La Municipalidad de Balcarce recuerda a la comunidad la importancia de extremar los cuidados para evitar casos de triquinosis, una enfermedad transmitida por el consumo de carne contaminada, especialmente de cerdo o animales silvestres.
Desde el área de Bromatología se solicita que toda faena particular sea acompañada por un análisis específico, denominado digestión enzimática, que debe realizarse únicamente en laboratorios habilitados. Esta medida es indispensable para garantizar la inocuidad del producto destinado al consumo.
Principales medidas preventivas:
- No alimentar a los cerdos con restos orgánicos o residuos ni criarlos en zonas insalubres.
- Mantener controlada la presencia de roedores en los criaderos y alrededores, ya que pueden ser portadores del parásito.
- Para los análisis, extraer muestras del diafragma o las entrañas, donde es más fácil detectar larvas.
- No utilizar carne de jabalíes ni de otras especies cazadas para preparar embutidos o conservas.
- Toda carne obtenida por faena casera debe ser verificada por personal capacitado para asegurar su aptitud sanitaria.
- Los frigoríficos deben adquirir animales solo de establecimientos registrados y con controles veterinarios.
- Comercios y fábricas de chacinados deben abastecerse con productos de origen certificado.
- Antes de comprar, verificar que los alimentos estén correctamente etiquetados, con marca, número de lote, fecha de elaboración, vencimiento y matrícula del establecimiento.
Además, se recuerda que prácticas como salar, ahumar o calentar la carne en microondas no eliminan el parásito.
Recomendaciones para los consumidores
Comprar únicamente en locales habilitados, verificar que los productos estén identificados y cocinar la carne hasta que pierda el tono rosado en su interior (más de 71°C).
Por consultas, inquietudes o denuncias, dirigirse al área de Bromatología municipal, ubicada en calle 23 Nº 636, entre 18 y Av. Kelly.

